توضیحات
معرفی
ظروف سنگی معمولاً از سنگ سرپانتین که از خانوادهی کوارتز است تولید میشود. این سنگ وقتی از کوه استخراج میشود به قطعات کوچکتر خرد شده و سپس بر روی دستگاه خراطی بسته میشود. با چرخش دستگاه، صنعتگر شروع به تراشیدن بدنه نموده و بنابر اندازهی سنگ، فرم دیگ یا ظروف دیگر را میسازد. پس از کار خراطی پرداخت نهایی انجام میشود. در مواردی نیز سطح ظروف را صیقلی نموده و روی آن را با تکنیکهای خراش، نقاشی و یا سیاهکاری تزیین مینمایند.
استفاده از ظروف سنگی در پخت غذا باعث ایجاد طعم بسیار خوشایند و حفظ ارزش غذایی مواد موجود در آن میشود که این به دلیل پخت آرام و ملایم آن است. در ضمن زیانهای ظروف چدن، تفلون و … را نیز در پی نخواهد داشت چرا که اینگونه ظروف به محض ایجاد خراش احتمال ایجاد واکنش مضر شیمیایی با مواد غذایی را در پی دارند.
توجه داشته باشید که داخل دیگ یا ماهیتابه سنگی را قبل از مصرف با روغن خوراکی یا کره چرب نموده و ترجیحاً در آفتاب قرار دهید. این کار را برای دو تا سه بار تکرار نموده و سپس استفاده نمایید. همچنین برای دوام بیشتر، آنها را بدون آب بر روی شعله مستقیم اجاق قرار ندهید. استفاده از آن در فر امکان پذیر است.
